Vatel

La naissance de la gastronomie

Dominique Michel (Fayard,  1999)

Disons tout de suite que le personnage de Vatel ne mérite pas la notoriété qu'il s'est acquise au fil du temps.

Dominique Michel montre le curieux détour qui a fait passer ce maître d'hôtel pour un chef de cuisine. Même la comtesse de Ségur et Marcel Proust s'y sont trompés et il est encore courant d'employer Vatel comme synonyme de maître-queux alors que le personnage n'a aucune recette à son actif...


Lire la suite : Le Grand Siècle à l'honneur

Publié ou mis à jour le : 10/06/2016 09:42:47

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