La traditionnelle baguette de pain, symbole de l'identité française, remonte à la Révolution. Le 15 novembre 1793 (26 brumaire An II selon le calendrier républicain), un décret de la Convention stipule que tous les Français doivent manger le même pain : « La richesse et la pauvreté devant également disparaître du régime de l'égalité, il ne sera plus composé un pain de fleur de farine pour le riche et un pain de son pour le pauvre. Tous les boulangers seront tenus, sous peine d'incarcération, de faire une seule sorte de pain : Le Pain Égalité »... [suite de l'article]
Vos réactions à cet article
HERAULT (15-04-2020 11:47:37)
Petite erreur ! Vous parlez de levure pour la fabrication du pain en 1793, en réalité, la levure dite "de boulanger" est le fruit des travaux de Louis Pasteur dès 1857. Elle se conserve facilement... Lire la suite