Le temps des Révolutions

Anthelme Brillat-Savarin
( 1er avril 1755 - 1er février 1826)

Magistrat de profession,  Anthelme Brillat-Savarin a représenté sa ville natale de Belley aux états généraux de 1789. Mais ce n'est pas à cela qu'il doit sa notoriété...  

Amateur de bonne chère et du beau sexe sans s'être jamais marié, il a publié à la veille de sa mort le recueil de ses impressions gourmandes, La Physiologie du goût, ce qui a fait de lui le théoricien de la tradition culinaire bourgeoise. Son nom a été donné trente ans après sa mort à un savoureux gateau, aujourd'hui simplement appelé « savarin » ou baba au rhum.

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