02 juin 2015

Le 12 septembre 1683, après deux mois de siège, les janissaires turcs du grand vizir Kara Mustapha renoncèrent à conquérir Vienne et se retirent… Dans leur campement abandonné, les Viennois récupérèrent 500 sacs de café... ce qui leur valut d'être les premiers Européens à siroter une tasse du précieux nectar. Dans le même temps, les boulangers de la ville, qui se flattaient d'avoir donné l'alerte lors d'une tentative d'attaque nocturne des Turcs, commémorèrent leur exploit en confectionnant des pâtisseries briochées en forme de croissant (l'emblème des Turcs). Marie-Antoinette les fit connaître à la cour de Versailles, suite à son mariage avec le futur Louis XVI. Mais le succès se fit attendre... Il survint beaucoup plus tard, lorsque des pâtissiers sollicités par l'impératrice Eugénie, épouse de Napoléon III, imaginèrent de remplacer la pâte briochée par une pâte feuilletée ! De là le café et les « viennoiseries » (spécialités de Vienne) qui accompagnent aujourd’hui les réveils matinaux.

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